一支清甜脆嫩的茭白筍，從埔里水田到餐桌，要經過採收、整理、低溫保存與裝箱出貨。這些照片記錄的是每天真實進行的產地工作，也讓大家看見茭白筍從田間到手中的完整過程。

清晨下田，掌握採收時機

茭白筍成熟後，需要依筍體的飽滿度逐支判斷。採收時保留完整筍體，並縮短成熟後留在田間的時間，希望把鮮嫩口感送到消費者手中。

採收後整理與包裝

離開水田後，茭白筍會進行外觀檢查、整理與包裝。把受損或狀況不佳的筍體挑出，讓同一批商品的品質更一致。

茭白筍含水量高，採收後不宜長時間放在高溫環境。完成整理的茭白筍會盡快進入低溫保存，減少水分流失與品質變化。

依照訂單數量完成裝箱後，再安排出貨。產地照片不只記錄工作流程，也讓消費者知道食材來自哪裡、如何被整理與送出。

收到後建議儘快冷藏，料理前再剝除外葉並清洗。若一次購買較多，可先依每餐用量分裝，減少反覆取用造成的水分流失。

本文使用癸筍悅於南投埔里採收、整理、冷藏與裝箱現場拍攝的照片，依照實際作業順序整理。農產品的大小、色澤與外觀會隨產季、成熟度及當批採收狀況自然不同。

想安排家庭或辦公室團購，可查看南投埔里茭白筍 10 公斤免運組；料理前也可使用茭白筍熱量計算機估算份量。

從水田採收到消費者餐桌，中間還有去除泥土、初步挑選、分級、裝箱與冷藏配送等工作。對含水量高的茭白筍來說，採收後長時間曝曬或堆放，會比外觀大小更直接地影響脆度。因此我們在介紹「產地直送」時，重點不是省略所有流程，而是讓必要的整理與配送盡快完成，並減少高溫等待。